本文来自微信公众号：红餐供应链指南，作家：梁盼，头图来自：AI 生成如今，走进任何一家大中型商超，烘焙区真实都是标配。在永辉、沃尔玛、盒马、七鲜等浩瀚连锁商超里，不乏能见到蛋挞、麻薯、丹麦酥、蛋糕卷 …… 乍一看，仿佛误入了专科蛋糕房。

商超之是以纷繁"卷"向烘焙，逻辑很径直：眩惑客流，还能增收，趁势培养"逛超市趁机吃个烘焙"的破钞习气。

谋划词，一个容易被破钞者忽略的真相是——那些摆在玻璃柜里的现烤面包，大多并非商超自产，而是来自背后的速冻烘焙半制品企业。

也正因如斯，越来越多的速冻烘焙玩家运转将商超视为关节渠谈。问题是：在货架争夺日趋尖锐化确当下，速冻烘焙企业到底赚没赚到钱？押注商超渠谈到底是一门好买卖，如故一块难啃的骨头？

咱们拆解了 3 产物有代表性的速冻烘焙上市公司财报，试图从数据中找到谜底。

一、商超渠谈：冷冻烘焙的"新擂台"在 2025 年年报中，多家速冻烘焙企业不谋而合将"加大商超布局"列为了重情绪谋场地。

立高食物示意，翌日将进一步膨胀营销渠谈，同步拓荒餐饮、商超、货仓、便利店、社团等渠谈，并向国外进攻。这并非一时兴起。2023-2025 年，立高食物已连气儿 3 年在年报中提到，由于产品的不断丰富，公司末端客户从领先的烘焙门店向大商超、餐饮及新零卖渠谈延长。

南侨食物也出头出面。客岁，其与头部商超业态连接互助，不断履行品项。而在接下来的产品、运营指标中，商超雷同是高频词。

产品层面，南侨食物将在预制烘焙领域拓荒各别化产品，增多在大客户及商超级渠谈的销售品项；冷加工西点上，2026 年打算扩容产品线，加快拓荒商超、餐饮、茶饮、咖啡等客户。

运营层面，南侨食物则笔据业态特色，分拆零丁商超便利、茶饮 KA 业态，各自组建寰球长入运营团队，集会力量统筹拓荒寰球性重心客户。

千味央厨有主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻提神菜肴类偏激他四大类产品。其中，烘焙甜品类产品的营收孝顺不低。近几年，千味央厨也盯上了商超渠谈。

关于翌日发展的瞻望，千味央厨指出，要把捏线下商超从商品采购向结伴研发、定制化拓荒转型的机遇，拓展定制业务互助。其还在产品策略中提到，要为商超便利店的熟食区提供全熟蛋挞、丹麦类（可颂、丹麦酥、脆脆酥）等产品。

为什么都盯上了商超？谜底简略藏在功绩里：有的企业还是在商超尝到了甜头，有的则看到了烘焙在商超里的增长苗头。

2025 年，立高食物认为收场营收 43.54 亿元。其中约有 27% 的收入来自商超渠谈，该渠谈的同比增速达到 25%。比较之下，收入占比达到 51% 的流畅渠谈，同比施展基本持平。

此外，客岁表示的投资者关系纪录表中，立高食物也标明，公司积极把捏商超调改趋势，开云体育世界杯中国官网首页与更多商超客户拓荒了较为紧密的互助，打样的新品也有所增多。其还走漏，寰球各地商超鉴定到烘焙区域引流的作用，对烘焙区的定位也从盈利升沉为兼顾盈利和引流的作用。

图片源泉：红餐网摄

而南侨食物早在 2023 年功绩疏浚会上就提到，其时公司预制烘焙客户占比最高的是商超渠谈。

南侨食物客岁年报中也分析称，头部高端会员店、极品超市连年来越发嗜好烘焙区，商超烘焙区速即崛起。并且破钞者也更习气"一站式购足"并追求健康崭新的现烤烘焙，在超市购买烘焙品的概率大幅栽培。

千味央厨虽未表示冷冻烘焙商超渠谈的具体占比，但其在客岁回复投资者发问时称，公司诱骗新零卖端的市集需要，与盒马、沃尔玛、永辉等拓荒了互助。

总体来看，商超烘焙区的崛起并非有时。它既是破钞习气变迁的间隔，亦然供应链才调与渠谈策略共同鼓舞的产物。但对冷冻烘焙企业而言，这场围绕商超货架与现烤区的争夺，才刚刚运转。

二、既是诱东谈主的"蛋糕"，亦然难啃的"骨头"商超这条赛谈，确乎有肉吃。业内早就跑出过样板——恩喜村，一个靠深度绑定商超而发展壮大的速冻烘焙企业。

这家 2013 年确立的公司，主攻中高端冷冻烘焙食物，产品线遮蔽了千层蛋糕、蛋糕卷、慕斯芝士等烘焙产品。它的客户包括山姆、奈雪的茶、OLE、盒马、华润万家、大润发 …… 都是破钞者耳熏目染的名字。

依据公司官网信息，恩喜村从 2013 年起就与国内零卖业商超头部品牌开展了互助，像山姆会员商店卖爆的瑞士卷、榴莲千层等产品皆来自于恩喜村。有公开报谈称，这家企业：2018 年公司销售额仅 1 亿元，到了 2022 年，Z6·尊龙凯时「中国区」官方网站收入鸿沟已猛增至近 20 亿。

功绩走高，本钱也闻风而动。2024 年，食物巨头亿滋国际再度加码，收购恩喜村认为 67.82% 的股权，最终持股 72.35%，收场对后者的单独收尾。

恩喜村的告捷旅途明晰：绑定商超，提供产品定制职业。但这既是契机，亦然挑战。

契机在于，商超通常都不会自建烘焙中央工场，毕竟空间有限，因而作念现烤产品需要借助速冻烘焙来完成现场加工。速冻烘焙，碰巧能提供一套现成的供应链惩办有筹办。并且，商超要作念出各别化产品，栽培用户粘性，定制化确乎是一条好门道。

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并且，烘焙正在加快渗入进家庭场景，商超的妙手流量，让其成为了集会破钞者的自然渠谈，关于领有研发技艺和冷链运载条目的速冻烘焙企业而言，这无疑是一个契机窗口。

商超赛谈的庞杂出路，也让部分烘焙企业的客户结构发生了变化。比如，主营冷冻蛋糕的圣口乐。据自媒体"第三只眼看零卖"报谈，在 2023 年之前，圣口乐的客户主要是烘焙经销商及烘焙专科店，两者的销售额占比达到 90%-92%，但从 2024 年底运转，商超渠谈客户销售额占比栽培至 37%，蜕变了原有布局。

不外，速冻烘焙企业押注商超渠谈，自己也会濒临一些痛点。

比如，产品要有各别化特色。而这不仅是简单地换个包装、换个名字，而是要从口味、配方、时势上作念出不同。

价钱方面，商超直面破钞者，破钞者关于价钱更明锐，是以企业提供的烘焙产品价钱要具备高性价比，才能更有竞争力。

再者，商超的补货要求也高。要是某个大单品走红，烘焙分娩商必须实时补货，既要能对出乎意想的爆单作念好邻接，也要对市集口味变化实时鬈曲，速即反应。还有冷链物流、库存管制、分娩排期，哪个才略都不成掉链子。

三、"吃肉"的逻辑，还是变了回到领先的问题：速冻烘焙企业押注商超渠谈，到底还能不成吃到肉？

能。但畴昔那种"惟有挤进商超就能分一杯羹"的好日子，正在罢了。

早期，商超烘焙区尚属蓝海。速冻烘焙企业惟有具备基本的分娩才和谐冷链配送，拿到几家连锁超市的入场券，就能当然取得销售增量。立高食物畴昔几年商超渠谈收入占比能保持两位数，很猛进度上吃的即是这波红利。

但从客岁底运转，情况运转有一些升沉。随同越来越多的玩家涌入，商超货架上的蛋挞、麻薯、瑞士卷变得千人一面，破钞者运转审好意思疲顿。商超采购也掌捏了比价主动权。

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同质化也径直导致两个后果：价钱战和账期拉长。关于速冻烘焙企业而言，这意味着毛利率被压缩，现款流承压。

对商超而言，已不再自高于找一家"能供货的"，而是但愿找到"能沿途造爆款、作念各别化的互助伙伴"。这就倒逼冷冻烘焙企业必须在口味、配方、规格、职业等方方面面作念足功夫。

以立高食物为例，在与商超互助方面，提供的职业已越来越紧密。客岁年头，这家公司就示意，原本为中枢商超提供冷冻面团，由中枢商超自行解冻烤制，鬈曲为逐步提供日配职业，会烤好再配送。这一模式已诈欺在华南、华北地区。

从供应冷冻面团升级为"烤好再配送"的日配职业，立高食物的柔性职业让商超省去了现场烤制的工序和东谈主力干涉，烘焙区的运营门槛大幅裁汰，产品的知道性和出餐服从权臣栽培。

比较之下，莫得柔性分娩才调的企业，很难跟上商超的反应节律，被淘汰仅仅时刻问题。

不外，即便企业补王人了柔性分娩的短板Z6尊龙凯时中国官方网站，也远未到安枕而卧的时候。试思：如果速冻烘焙确实能带来可不雅的引流间隔，商超会不会趁势推出自有品牌烘焙？谁又说得准了！

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